こんにちは！！テトです！
最近、中華料理を食べに行って酢豚を注文したら、パイナップルが入っていたんですよ！
いつも酢豚を食べる時にパイナップル邪魔だな～って皆さん思いませんか？
自分はお肉を食べる為にきたんだよ！！笑
果物は入って来んな！って思ってます笑
だけど、調べたらパイナップルが入っている理由がちゃんとあったんですよ！！
パイナップルさんごめんね…。
今回はその理由を解説と代用品を紹介していきたいと思います！
目次
パイナップルを入れるとお肉が柔らかくなる根拠は？
パイナップルの果実に含まれる酵素「ブロメライン」が肉のタンパク質を分解し、筋繊維やコラーゲンをほぐすことで柔らかくしてくれるのです！！
お～なるほど！ブロメラインって言うのがお肉を柔らかくしてくれる秘訣なんだね！
ブロメラインってのがお肉を柔らかくするのは分かったけど、他にどんな効果が有るの？
ブロメラインの特徴
・創傷治療や壊死組織の除去をしてくれる
・血液をサラサラにする作用
・加熱に弱く、60℃以上で活性が低下する
創傷治療があるから、怪我した時なんかはパイナップルを取れば早くなるのか！？
いやいや、怪我したときにパイナップルなんて都合よく冷蔵庫に用意してないわ！笑
ってなりますよね笑
そんあ時に役に立つのが…サプリメント！
うわ！めっちゃ王道きたし！笑
って思いますよね…笑
自分も思いました～笑
ブロメラインには血液もサラサラにしてくれますが、血液がドロドロだと….
血栓や動脈硬化、心筋梗塞や脳梗塞のリスクが高まります ！
主な原因が、お酒・喫煙・脱水・運動不足・睡眠不足・ストレスなどは血液をドロドロになってしまいます。
うん！社会人が悩みにめっちゃ当てはまる…笑
これらをサプリメントで解消出来るのはめっちゃ嬉しい！！
お手軽価格で試せる商品を載せておきますね～
お肉を柔らかくする方法は他にないの？家庭で簡単にする方法！
パイナップルで柔らかくなるのは分かったけど、他に柔らかくする方法ないの～？って感じますよね笑
ちゃんとあります！笑
私自身料理をよくするので、よく使うお肉を柔らかくする方法を使用頻度別でランキング形式でまとめてみました！！
比較的簡単にできるので試しみてください！
1位 料理酒につけ込んでお肉を柔らかくする(10分程度）
2位 フォークなどでお肉に穴を空ける
3位 お肉をたたいて柔らかくする
4位 蜂蜜を入れて柔らかくする
1位 料理酒につけ込んで柔らかくする
この手法がダントツでよく使いますね！
豚肉・鶏胸肉・牛肉などは10分でもいいのでつけ込んでみるとお肉が柔らかくなります！
食材を切る前にジップロックにお肉を入れて、料理酒を入れておけば食材を切り終える頃にはお肉が柔らかくなっていると思います。
最近では、ビール・コーラなどでお肉を柔らかくするのは驚きました笑
料理酒を入れると柔らかくなるのはＰＨが関係している！？
肉は元々、中性なので弱酸性の日本酒に漬けることでpHが変化し、筋繊維がほぐれるんです！
これにより水分保持力が向上し、柔らかくジューシーになります！
まさか学校の授業が関わっているとは…笑
2位 フォークなどでお肉に穴を空ける
料理するときはこの手法もよく使いますね！
豚ブロック・豚こま・鶏胸肉に使うとい柔らかく出来ます！
手間がかけるの大好き～！！笑
って方は、1位の料理酒と一緒に行うとめっちゃ軟らかくなるのでオススメです！
フォークで穴を空けると肉の筋繊維をぶっ壊せる！
穴を空けるのはフォークで、物理的に繊維を断ち切ることが重要なのです！！
その他にも穴の空け方にはスリット加工があります！
スリット加工ってなんじゃい！！笑
要は包丁などでお肉に軽い切り目を入れてあげることです！！
隠し包丁なんて言い方もします！！
3位 お肉をたたいて柔らかくする！ストレス発散に繋がります！笑
もうこれはお察しの通り肉を叩いて筋繊維を破壊して柔らかくする手法ですね。笑
ストレスが溜まった時にすると思いのほかストレス発散になるのでめっちゃオススメです！笑
会社の上司にムカつく事言われた！旦那が言う事聞いてくれない！って時は是非試してください！
オススメの叩く商品も載せて置くの是非試してみてください！
4位 煮込み料理などには蜂蜜で柔らかくして！何故、柔らかくなるの？
蜂蜜で柔らかくする手法があります！
蜂蜜には主に含まれる「糖分」と「酵素」のダブルの働きによるもなのです！
糖分で何でお肉が柔らかくなるの？って思いますよね！
それは糖が持つ強力な「保水性」と、タンパク質が固まるのを防ぐ「熱凝固の抑制効果」の2つが科学的に働くためです！
簡単に言うと、糖分でお肉に含まれる水分が逃げるのを防ぐ事で、ジューシーなお肉なるって事です！！
ですがちゃんとした使い道をしないとせっかく美味しく出来た料理が台無しになる事もあります。
蜂蜜って甘いですよね？笑
そんな事知ってるわ！バカにしてんのかよ！？笑
って今の質問には思いますよね笑
例えば、肉が柔らかくなるから、豚肉の野菜炒めに蜂蜜を入れようってなると
蜂蜜の甘さの主張が強すぎて不味くなりますね。
豚肉の野菜炒めは、野菜の水分と醤油・塩コショウなどで
ちょいしょっぱいが美味しい特徴なんです！
これに甘さ強すぎて蜂蜜くんを入れると私の求めた料理じゃない！ってなりますね笑
だから、蜂蜜を入れるのは煮込み料理系・に入れるのがオススメなんです！
カレー・ビーフシチュー・チャーシュー・豚の角煮・鶏の照り焼きなどがオススメです！
Amazonで調べて個人的にこの商品なら買いたい！思ったサイト見つけましたので載せておきます！
大容量ならAmazonよりスーパーなどの方がお得で手に入りやすいので、個人的意見だとスーパー・ウエルシアで買うのをオススメします！
まとめ
パイナップルにはお肉を柔らかくする成分が含まれていたから酢豚に入る理由が分かりました！
お肉を柔らかくするのには、沢山の方法が有り、作る料理に対して用途別で手法を分けた方が美味しい料理が出来ますね！
最後まで読んでくれてありがとございました！
んじゃまたね〜
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